해외 기업 기술개발 동향● (네슬레, 스위스) 네슬레(NESTLE)는 세계 1위 식료품 제조사로 Nutren, Cerelac, Gerber 등의 주요 브랜드를 보유하고 있으며 고령자, 영유아 등을 위한 제품을 출시하고 있습니다. 소화 흡수력이 약한 아기들의 소화를 돕는 맞춤형 단백질, 프로바이오틱을 배합한 제품, 닭고기와 당근가루를 배합한 스튜 제품 등을 세계 각국에 판매 중입니다.  ● (크래프트 하인즈, 미국) 크래프트 하인즈는 세계 식료품 점유율 5위 기업으로, 간편한 조리 및 섭취가 가능하며 천연 재료를 사용한 영유아식 제품을 판매하고 있습니다. Plasmon Nutrimune(분유), Heinz for Baby Pulses(식물성 이유식) 등 다양한 영유아 식품을 판매하고 있으며, 6개월 이상의..

현대인들은 바쁜 일상 속에서 건강을 관리하기 위해 다양한 방법을 찾고 있으며, 그중에서 개개인의 건강 상태와 필요에 따라 맞춤형으로 제작된 건강기능식품에 대한 관심이 높아지고 있습니다.  맞춤형 건강기능식품의 개요맞춤형 건강기능식품은 개인의 유전자 정보, 생활 습관, 건강 상태 등을 분석하여 꼭 필요한 영양소만을 제공하는 제품입으로, 불필요한 영양소 섭취를 막고 개인별로 최적화된 영양소를 공급할 수 있어 건강 관리에 큰 장점으로 작용합니다. 예를 들면, 비타민 D가 부족한 사람에게 비타민 D를 추가로 보충할 수 있는 제품이 제공되는 것으로, 건강에 대한 지킴은 물론이고 개인에게 최적인 효율적인 접근을 통해 돈과 시간을 절약할 수 있게 되는 것입니다. 맞춤형 건강기능식품이 발전하게 된 배경에는 다양한 기술..

맞춤형 케어푸드는 특별한 영양관리가 필요한 특정군을 대상으로 하여 필요한 영양소를 배합하여 제조 가공한 식품으로 정의될 수 있습니다. 특히, 고령화 사회로 접어들면서 여러 건강 문제를 관리할 필요성이 증가함에 따라 맞춤형 식품의 필요성이 대두되고 있습니다. 맞춤형 케어푸드의 정의맞춤형 케어푸드는 영유아, 병약자, 노약자, 비만자 또는 임신부와 수유부 등 특별한 영양관리가 필요한 특정 대상을 위하여 식품과 영양소를 배합하는 등의 방법을 통한 영양조제 식품을 의미합니다. ● (영아용 조제식) 분리대두단백 또는 기타의 식품에서 분리한 단백질을 단백원으로 하여 영아의 정상적인 성장과 발육에 적합하도록 무기질, 비타민 등 영양소를 첨가하여 분말상 또는 액상으로 제조·가공한 것을 의미 ● (성장기용 조제식) 분리대..

정의대체식품은 동물성 단백질을 대체한 식품을 의미하며 식물성 고기, 곤충 단백질 식품, 세포기반식품 등을 포함합니다. 동물성 원료 대신 식물성 원료, 미생물, 식용곤충, 세포배양물 등을 주원료로 사용해 식용유지류(식물성유지류 제외), 식육가공품 및 포장육, 알가공품류, 유가공품류, 수산가공식품류, 기타 식육, 또는 기타 알 제품 등과 유사한 형태와 맛, 조직감 등을 가지도록 제조하였다는 것을 표시해 판매하는 식품입니다. 육류를 대신할 수 있는 대체식품으로 초기에는 콩고기 또는 인조고기라고 지칭되었으나, 식품제조 기술의 발전으로 인해 실제 육류와 비슷한 식감과 향미를 갖추어 대체식품으로 통용되고 있습니다. 현재 글로벌 추세는 개인의 건강관리를 중요시하고 있어, 대체식품에 대한 관심과 수요가 증대되어 식품산..